「サステナブルリテール」を目指し環境問題対策を推進

　「サステナブルリテール（持続可能型小売業）」を掲げる同社が、環境問題対策として推進する取り組みだ。開始に合わせ、Kit Oisix『サメ肉の竜田揚げ　生姜入り出汁仕立て』、ふぞろいで流通しなかったにんじんをアップサイクルした『ふぞろいキャロットのプチボール』を発売する、青果・加工品34品からスタートし、1年後には100品程度に拡大予定という。

　「ふだんの買い物がフードロス削減につながる」と、サステナブルな食生活を提案する同社は、需要予測・生産・製造管理徹底とともに、規格外野菜を積極的に「Kit Oisix」に活用し、畑のロスを大幅に削減。流通プロセスでの廃棄は、一般的な小売企業では5～10％程度だが、同社では 0.2～0.3％に抑えている。さらに、食材を使い切る「Kit Oisix」の利用で、家庭でのロスも3分の1まで削減できることが明らかになっている。（2019年6月、自社調べ）

専用マーケットのオープンで規格外品や端材も食べられるよう提案

　これまでも規格外品などを積極的に販売してきたOisixで専用のマーケットをオープンすることにより、見た目の色やサイズが理由で流通しない規格外品や、食べられるのに捨てられがちな端材を手軽に食してもらえる提案を拡大する。販売商品は次の通り、価格は税込。

　■＜未利用＞】『Kit Oisix サメ肉竜田揚げ 生姜入り出汁仕立て　1717円』

　ヒレをとったあとの正肉を有効活用できず、未利用の状況だった宮城県気仙沼産の新鮮なサメ肉を加工した。衣付けした竜田揚げを生姜入りの上品な出汁でいただく和のKit Oisixメニュー。

　淡白でクセがなくふっくらジューシーで、サメ肉を食べたことがない人もおいしく食べられる。

　■＜ふぞろい・アップサイクル＞『ふぞろいキャロットのプチボール　376円』

　規格外品のため、一般に流通しない国産のにんじんとじゃがいもをアップサイクルしたプチコロッケ。にんじんのほのかな甘味が口に広がる、お弁当にもおつまみにも便利な一品。

　電子レンジやオーブントースターで気軽に調理ができるので、忙しい日の「ちょい足しおかず」にもおすすめ。